СТЕРИНЫ (СТЕРОЛЫ)

Словарь / С

СТЕРИНЫ (СТЕРОЛЫ) [στερεός. (ρтереос) — твердый] — высокомолекулярные полициклические спирты конденсированной структуры, входящие вместе со своими производными — стеридами (сложными эфирами С., содер. жирные кислоты) в гр. липоидов. Более широкое понятие стероиды включает помимо С. и стеридов ряд родственных по структуре соединений живого вещества (напр., желчные кислоты, некоторые витамины, гормоны и др.). С., в меньшей мере стериды широко распространены в животных и растительных организмах и играют большую роль в их жизнедеятельности. Среди С. животного происхождения наиболее типичным является холестерин C₂₇H₄₅OH, среди С. растений — ряд фитостеринов (эргостерин, ситостерин и др.), близких к холестерину по составу и строению. С. обладают опт. активностью. Некоторые исследователи связывают опт. активность нефтей с наличием в них производных С.